鱼腥草，学名蕺菜牛博，在西南地区又名折耳根，是三白草科植物，既可作为食材，也可作为药材！
一、营养价值
抗菌消炎：折耳根含有鱼腥草素等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用，能帮助人体抵抗细菌感染，预防和减轻炎症。
增强免疫力：其所含的多糖类物质可以使白细胞的战斗力提升，增强人体的免疫功能，有助于预防疾病，促进身体恢复。
利尿排毒：折耳根中的钾元素和槲皮甙等成分，能够促进尿液排出，帮助身体排出多余的水分和毒素，减轻水肿，维持身体的水盐平衡。
抗氧化：富含维生素C和黄酮类物质，具有抗氧化作用，能对抗自由基，减少氧化损伤，延缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。
二、食用方法
凉拌折耳根：将折耳根洗净切段牛博，用盐、醋、生抽、蒜末、小米辣、煳辣椒、辣椒油等调料拌匀即可，口感清爽，具有独特的风味，夏天解暑神器呀！
折耳根炒腊肉：把折耳根与腊肉一起炒制，折耳根吸收腊肉的油脂，变得更加香浓，同时又能中和腊肉的油腻感，两者搭配相得益彰。
折耳根炖雪梨：将折耳根与雪梨一起炖煮，具有清热润肺、止咳化痰的功效，是一道美味又健康的甜品。这没尝试过，但想来应该不错！
三、种植方法
繁殖方式：主要有种子繁殖、分株繁殖和根茎繁殖三种。分株繁殖可在春季或秋季进行，将之前种植的鱼腥草挖出分株后重新栽种。
整地施肥：选择肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土或富含有机质的土壤，每亩施用腐熟有机肥3000-4000公斤，搭配适量复合肥。
田间管理：生长期间要及时清除田间杂草，避免与折耳根争抢养分。前期以氮肥为主促进幼苗生长，中后期配合施用磷、钾肥，以提高产量和质量。
四、主要分布
折耳根在中国的长江流域及其以南地区，包括四川、云南、贵州、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、广东、广西等地。它通常生长在温暖湿润、靠近水源的环境中，如溪流、江河、湖泊的岸边，以及田野、山林的阴湿处。主要食用西南地区，折耳根是西南地区人民的最爱。因为喜爱吃折耳根牛博，云贵川渝被称为折耳根联盟！如果谁违反盟约，那就罚那个地方长不出折耳根。
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